ワインビネガーがないときの代用
すっきり爽やか、洋食の基本の酢
ワインビネガーの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | りんご酢（ほぼ同じに使える） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | 洋風の料理ならほぼ違和感がありません。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもワインビネガーは何をしている調味料？
ぶどう酒から造る酢。赤・白があり、赤はコク、白はすっきり。フレンチドレッシングやマリネ、煮込みの酸味づけに欠かせない。
ワインを酢酸発酵させたもの。赤はコク、白はすっきり。熟成させた「シェリービネガー」は香り高い高級品。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
ワインビネガーを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ワインビネガーを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。