カルダモンがないときの代用
爽やかで高貴な香り、スパイスの女王
カルダモンの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | シナモン ＋ クローブ（丁子）（応急の代わり） |
|---|---|
| 分量の目安 | ごく少量ずつ |
| 味はどう変わる？ | 爽やかさは出ません。チャイなら無くても成立します。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもカルダモンは何をしている調味料？
清涼感のある上品で華やかな香りから「スパイスの女王」とも。チャイやカレー、お菓子に。少量で料理を一気に本格的にする。
「スパイスの女王」と呼ばれ、サフラン・バニラに次いで高価。チャイやカレーの香りの決め手になる。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、カルダモンを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。