コリアンダー（パウダー）がないときの代用
柑橘系の甘い香り、カレーのまとめ役
コリアンダー（パウダー）の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | クミン ＋ レモン果汁（応急の代わり） |
|---|---|
| 分量の目安 | クミン少々＋レモン果汁少々 |
| 味はどう変わる？ | 柑橘のような爽やかさを補います。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもコリアンダー（パウダー）は何をしている調味料？
パクチーの種を挽いたスパイス。葉とは異なり、爽やかで甘い柑橘系の香り。カレーの基本スパイスで、全体をまとめ角を取る役割。
パクチー（葉）の種を挽いたもの。葉とは別物で柑橘のような甘い香り。カレーで全体をまとめる名脇役。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
コリアンダー（パウダー）を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、コリアンダー（パウダー）を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。