クミンがないときの代用
カレーの香りの正体、エスニックの核
クミンの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | カレー粉（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 控えめに |
| 味はどう変わる？ | クミン単体の香りは立ちませんが、方向性は近づきます。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもクミンは何をしている調味料？
カレーを思わせる独特のスパイシーな香り。油で熱すると香りが立ち、肉の臭み消しとエスニックな風味づけに欠かせない。
1粒かじると一気にカレーを思い出す香りの正体がクミン。油で熱して香りを引き出すのが基本。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
クミンを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、クミンを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。