ミントがないときの代用
清涼感のある香り、デザートと中東料理に
ミントの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | 大葉（青じそ）（応急の代わり） |
|---|---|
| 分量の目安 | 控えめに |
| 味はどう変わる？ | 清涼感は出ませんが、香りの役割は担えます。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもミントは何をしている調味料？
爽やかで清涼感のある香り。デザートやドリンクのほか、ラム肉や中東・エスニック料理、サラダにも使われる。
清涼感の正体はメントール。デザートやドリンクのほか、中東や東南アジアでは肉・サラダにも使われる。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ミントを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。