セージがないときの代用
力強い香りで脂っこい肉をさっぱり
セージの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | タイム ＋ ローズマリー（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | セージ特有の薬草っぽさは出ません。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもセージは何をしている調味料？
ほろ苦く力強い香りで、豚肉やソーセージ、レバーなど脂やクセのある食材と好相性。臭み消しと後味の引き締めに。
力強い香りで脂やクセのある肉と好相性。バターで揚げ焼きにした「セージバター」はニョッキの定番ソース。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、セージを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。