バジルがないときの代用
甘く爽やかな香り、イタリアンの主役
バジルの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | オレガノ ＋ 大葉（青じそ）（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 乾燥なら1/3量 |
| 味はどう変わる？ | 大葉にすると和の香りになります。トマト料理ならオレガノが近いです。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもバジルは何をしている調味料？
甘く爽やかな香りでトマト・チーズと相性抜群。生は仕上げに、乾燥は加熱料理に向く。
トマトと好相性なのは香り成分が補い合うため。イタリア語で「王様の草（バジリコ）」を意味する。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
バジルを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、バジルを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。