ローリエ（月桂樹）がないときの代用
煮込みの臭み消し、奥行きの香り
ローリエ（月桂樹）の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | タイム（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 少量 |
| 味はどう変わる？ | 煮込みの香りづけなので、無くても料理は成立します。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもローリエ（月桂樹）は何をしている調味料？
甘くほろ苦い上品な香り。煮込みに1枚で肉や魚の臭みを消し奥行きを与える。長く煮ると苦味が出るため取り出す。
月桂樹の葉。古代では勝者に授ける冠「月桂冠」に使われた、栄光の象徴でもある。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
ローリエ（月桂樹）を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ローリエ（月桂樹）を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。