ローズマリーがないときの代用
清涼感ある力強い香り、肉と芋に
ローズマリーの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | タイム ＋ セージ（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | 松のような強い香りは出ません。肉の香りづけとしては成立します。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもローズマリーは何をしている調味料？
針葉のような清涼感と力強い香りで、肉や芋の臭み消し・風味づけに最適。加熱に強くオーブン料理で真価を発揮。
清涼感のある強い香りで肉・芋の臭み消しに。古くから「記憶のハーブ」として象徴的に扱われてきた。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
ローズマリーを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ローズマリーを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。