ローストビーフの作り方
洋
低温でしっとり。おもてなしの主役。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 250 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.2 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 26 g |
| 脂質 | 14 g |
| 炭水化物 | 4 g |
材料（4人前）
| 牛もも塊肉 | 400g |
|---|---|
| 塩こしょう・にんにく・ローズマリー | 適量 |
| しょうゆ・玉ねぎ | ソース |
作り方
- 肉に下味をつけ表面を焼く
- 低温で火を通す（余熱）
- 薄切りにしソースを添える
使う調味料（5種）
純度が高くクセのない、最も基本の塩
こしょう（黒・白）これが要
辛味と香り、料理を引き締める基本
清涼感ある力強い香り、肉と芋に
刻む手間なし、手軽ににんにく風味
和食の基本、香り・色・うま味の柱
ローストビーフの塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 1.2g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
食塩（精製塩）
同じ量でも「仕上げにふる」と舌に直接あたって塩味を感じやすく、少量で足ります。下ゆでの塩は省いても味は決まります。
しょうゆ（濃口）
だしで1:1に割った「だし割りしょうゆ」にすると、同じ量をかけても塩分はおよそ半分。減塩しょうゆに替えるのも手です。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。