揚げ出し豆腐（昆布だし）の作り方
和
昆布だしのあんで。外はカリッ中はとろり。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 190 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.2 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 11 g |
| 脂質 | 12 g |
| 炭水化物 | 9 g |
材料（2人前）
| 木綿豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 昆布だし・しょうゆ・みりん | あん |
| 大根おろし・ねぎ | 適量 |
作り方
- 豆腐の水気を切り片栗粉をまぶす
- 揚げ焼きにする
- 昆布だしのあんをかける
使う調味料（3種）
昆布（だし用）これが要
グルタミン酸の上品なうま味の素
和食の基本、香り・色・うま味の柱
上品な甘みと照り・うま味を一度に
揚げ出し豆腐（昆布だし）の塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 1.2g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
しょうゆ（濃口）
だしで1:1に割った「だし割りしょうゆ」にすると、同じ量をかけても塩分はおよそ半分。減塩しょうゆに替えるのも手です。
昆布（だし用）
塩分はごくわずか。だしのうま味で塩を減らすための味方です。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。