干し椎茸の炊き込みご飯の作り方
和
戻し汁ごと炊く、うま味たっぷりの精進ごはん。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 290 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 6 g |
| 脂質 | 2 g |
| 炭水化物 | 56 g |
材料（4人前）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 干し椎茸＋戻し汁 | 3枚 |
| にんじん・油揚げ | 適量 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
作り方
- 干し椎茸を冷水で戻す
- 具と調味料・戻し汁・昆布を米に加える
- 通常通り炊く
使う調味料（4種）
干し椎茸（しいたけだし）これが要
グアニル酸の濃いうま味、精進だしの要
グルタミン酸の上品なうま味の素
和食の基本、香り・色・うま味の柱
上品な甘みと照り・うま味を一度に
干し椎茸の炊き込みご飯の塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 1g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
しょうゆ（濃口）
だしで1:1に割った「だし割りしょうゆ」にすると、同じ量をかけても塩分はおよそ半分。減塩しょうゆに替えるのも手です。
昆布（だし用）
塩分はごくわずか。だしのうま味で塩を減らすための味方です。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。