チリパウダーがないときの代用
唐辛子＋ハーブのメキシカンミックス
チリパウダーの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | 一味唐辛子 ＋ クミン ＋ パプリカパウダー ＋ オレガノ（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | パプリカ多め＋クミン＋一味少々＋オレガノ |
| 味はどう変わる？ | チリパウダーは唐辛子だけでなく混合スパイスです。一味だけで代えると辛いだけになります。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもチリパウダーは何をしている調味料？
唐辛子にクミン・オレガノ・ガーリックなどを合わせたメキシコ料理のミックス。辛味とともに香りとコクがあり、タコスやチリコンカンに。
唐辛子にクミン・オレガノ等を合わせたメキシカンのミックス。一味と違い、これ一つでタコスの味が決まる。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
チリパウダーを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、チリパウダーを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。