ポン酢がないときの代用
柑橘＋しょうゆ＋だしの万能酢じょうゆ
ポン酢の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | しょうゆ（濃口） ＋ レモン果汁 ＋ めんつゆ（3倍濃縮）（ほぼ同じに使える） |
|---|---|
| 分量の目安 | しょうゆ大さじ1＋レモン果汁大さじ1＋めんつゆ小さじ1/2 |
| 味はどう変わる？ | かぼす・すだち・ゆずでも作れます。だしが入るとまろやかになります。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもポン酢は何をしている調味料？
柑橘の酸味、しょうゆの塩味、だしのうま味が一体の万能調味料。かけても和えても鍋にも使える。
「ポン酢」の語源はオランダ語の柑橘飲料「pons」。「酢」は後から当てられた字。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
ポン酢を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ポン酢を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。