トマトケチャップがないときの代用
甘み・酸味・うま味が一体の万能トマト
トマトケチャップの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | トマトピューレ ＋ 上白糖 ＋ 米酢 ＋ 食塩（精製塩）（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | ピューレ大さじ2＋砂糖小さじ1＋酢小さじ1/2＋塩ひとつまみ |
| 味はどう変わる？ | 生のトマトからでも作れますが、水分が多いので煮詰めてください。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもトマトケチャップは何をしている調味料？
トマトを濃縮し、甘み・酸味・塩味・うま味をバランス良く備える。洋食の味を手早く決められる。炒めると酸味が飛んでコクが増す。
語源は中国・東南アジアの魚醤「ケチャップ」。トマトを使う今の形はアメリカで完成した。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
トマトケチャップを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、トマトケチャップを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。