ウスターソースがないときの代用
スパイシーでサラサラ、味の土台に
ウスターソースの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | 中濃・とんかつソース ＋ 米酢（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 中濃ソース大さじ1＋酢小さじ1/4 |
| 味はどう変わる？ | とろみは残りますが、さらっとした辛みに近づきます。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもウスターソースは何をしている調味料？
野菜・果実・酢・香辛料を熟成させたサラサラのソース。酸味とスパイス感が強く、隠し味にコクと複雑さを足せる。
カレーやハヤシの隠し味に大さじ1で、味に奥行きと「お店っぽさ」が出る。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
ウスターソースを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ウスターソースを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。