ラー油がないときの代用
辛味と香り、ひと垂らしでアクセント
ラー油の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | ごま油 ＋ 一味唐辛子（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | ごま油小さじ1＋一味唐辛子少々 |
| 味はどう変わる？ | 香りは近づきます。市販品のような香味野菜のコクは出ません。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもラー油は何をしている調味料？
唐辛子を油で抽出した辛味油。辛さと香ばしさを手軽に足せる。具入りの「食べるラー油」はうま味も。
ラー油を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ラー油を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。