八角（スターアニス）がないときの代用
甘く独特な香り、中華煮込みの象徴
八角（スターアニス）の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | シナモン ＋ クローブ（丁子）（応急の代わり） |
|---|---|
| 分量の目安 | ごく少量 |
| 味はどう変わる？ | 八角の強い甘い香りは代えがききません。角煮なら省いても作れます。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそも八角（スターアニス）は何をしている調味料？
星形の中華スパイス。甘く独特の強い香りで、豚の角煮や煮込み、台湾料理に欠かせない。少量で本格中華の香りに。
星形の中華スパイス。かつてインフルエンザ薬タミフルの原料に使われた成分（シキミ酸）を含むことで有名。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
八角（スターアニス）を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、八角（スターアニス）を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。