ナツメグがないときの代用
ひき肉と乳製品の臭み消し
ナツメグの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | シナモン（応急の代わり） |
|---|---|
| 分量の目安 | ごく少量 |
| 味はどう変わる？ | ハンバーグの肉くささ消しが目的なら、無くても成立します。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもナツメグは何をしている調味料？
甘くエキゾチックな香りのスパイス。ひき肉料理やホワイトソース、乳製品の臭みを消し、上品な風味を加える。ハンバーグの隠し味の定番。
ハンバーグやホワイトソースの臭み消しの定番。果実の仮種皮を乾燥させた「メース」はより上品な香り。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
ナツメグを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ナツメグを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。