ガラムマサラがないときの代用
香り重視の仕上げ用ミックススパイス
ガラムマサラの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | シナモン ＋ クローブ（丁子） ＋ カルダモン ＋ こしょう（黒・白）（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | シナモン多め、クローブ・カルダモン・黒こしょう少量 |
| 味はどう変わる？ | 仕上げの香りづけが役目なので、無くても料理は成立します。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもガラムマサラは何をしている調味料？
シナモン・クローブ・カルダモンなどを合わせたインドのミックススパイス。辛味より「香り」が主役で、仕上げにふって料理を本格的にする。
「ガラム＝熱い、マサラ＝混合」。辛さではなく「体を温める香りのミックス」という意味の名前。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
ガラムマサラを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ガラムマサラを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。