カレー粉がないときの代用
数十種のスパイスが一瓶に、万能ミックス
カレー粉の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | ターメリック（ウコン） ＋ クミン ＋ コリアンダー（パウダー） ＋ チリパウダー（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | ターメリック：クミン：コリアンダー＝1：1：1に、辛味を少し |
| 味はどう変わる？ | 手持ちのスパイスで近づけられます。市販のカレー粉は20種前後の配合なので、香りの層は簡素になります。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもカレー粉は何をしている調味料？
クミン・ターメリック・コリアンダーなど数十種をブレンド。これ一つでカレー味が作れ、炒め物・揚げ物の風味づけにも万能。
黄色はターメリック、辛さは唐辛子、カレーらしい香りはクミンとコリアンダーが担っている。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
カレー粉を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、カレー粉を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。